Crêpes au Sarrasin

Les crêpes au sarrasin, également appelées “galettes bretonnes” ou simplement “galettes”, sont un mets traditionnel originaire de Bretagne, en France. Contrairement aux crêpes sucrées, qui sont faites avec de la farine de blé et souvent garnies de sucre, de confiture ou de chocolat, les galettes sont préparées à partir de farine de sarrasin et sont généralement garnies d’ingrédients salés.

Facile, rapide et délicieux

Ingrédients pour les crêpes :

250 g de farine de Sarrasin
40g de beurre fondu
2 œufs
1 cuillère à café de sel
25 cl de lait (vous pouvez remplacer cette quantité de lait par de l’eau)
25 cl d’eau

Ingrédients pour la garniture :

6 œufs
gruyère râpé
au choix : 6 tranches de jambon, ou de bacon, ou 200g de lardons
poivre

Pour la pâte à crêpes :

Verser la farine dans un saladier. Au milieu, faire un puits et y casser les 2 œufs.
Fouetter le tout en ajoutant au fur et à mesure le lait et l’eau.
Terminer en ajoutant le beurre fondu.

Faire chauffer une poêle avec de l’huile ou du beurre, lorsqu’elle est bien chaude, verser une louche de de pâte. Laisser cuire quelques minutes, lorsque la pâte se décolle toute seule de la crêpière, faire cuire l’autre côté. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.