Les crêpes au sarrasin, également appelées « galettes bretonnes » ou simplement « galettes », sont un mets traditionnel originaire de Bretagne, en France. Contrairement aux crêpes sucrées, qui sont faites avec de la farine de blé et souvent garnies de sucre, de confiture ou de chocolat, les galettes sont préparées à partir de farine de sarrasin et sont généralement garnies d’ingrédients salés.
Facile, rapide et délicieux
Ingrédients pour les crêpes :
- 250 g de farine de Sarrasin
- 40g de beurre fondu
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 25 cl de lait (vous pouvez remplacer cette quantité de lait par de l’eau)
- 25 cl d’eau
Ingrédients pour la garniture :
- 6 œufs
- gruyère râpé
- au choix : 6 tranches de jambon, ou de bacon, ou 200g de lardons
- poivre
Pour la pâte à crêpes :
Verser la farine dans un saladier. Au milieu, faire un puits et y casser les 2 œufs.
Fouetter le tout en ajoutant au fur et à mesure le lait et l’eau.
Terminer en ajoutant le beurre fondu.
Faire chauffer une poêle avec de l’huile ou du beurre, lorsqu’elle est bien chaude, verser une louche de de pâte. Laisser cuire quelques minutes, lorsque la pâte se décolle toute seule de la crêpière, faire cuire l’autre côté. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Pour la garniture
Faire revenir le bacon ou les lardons dans une poêle (sans ajout de matière grasse).
Déposer la viande sur les crêpes préalablement cuites.
Dans la même poêle, faire cuire les œufs, parsemer de gruyère râpé et couvrir pour faire fondre le gruyère.
Verser un œuf (et son gruyère) sur chaque crêpe.
Déguster !
Il est possible d’accompagner ce plat d’une salade verte.
Bon appétit !